食管癌和責門癌病人術後如何“吃好”十分重要， 大致可分為四個階段。
（1）鼻飼階段 術後1 一5 天， 病人剛好處在手術的創傷期， 吻合口尚未癒合， 胃腸功能也未很好恢復， 消化功能差。 其間只能採取鼻飼。 就是經鼻放置一根很細並且是特製的營養管直達空腸以輸送營養。 鼻飼階段可喂病人混合奶、菜汁、果汁、米湯等， 注入量可由第一天的500 毫升， 分2 一3 次滴注， 以後每天根據病人的耐量增加至1500 一2000 毫升。 滴入時的溫度以與體溫近似為宜。 要求鼻飼營養液儘量達到含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鹽和水比例適當。
（2）流食階段 術後5 一10 天。 此間， 病人已基本度過了手術創傷期， 胃腸功能開始逐步恢復， 表現為有食欲、肛門排氣。 可以先給予白開水少量（3 一5 湯匙）， 逐漸增加至30 一50 毫升， 如無明顯不適， 可給予米湯、蛋湯、鮮奶、魚湯和各類家禽偎的湯， 每次100 一200 毫升， 每天5 一7 頓。
（3）半流飲食階段 從術後第二周開始。 此間， 病人術後留置的各種引流管已拔除， 靜脈輸注液體也漸停， 除個別高齡或超高齡患者不能下床活動外， 大多都可以行走活動， 食量逐漸增加。 但此期只能少食多餐， 以易消化的無渣食物為主（如稀飯、麵條、雞蛋羹、豆腐等）， 切忌大量進食， 以免引起消化道併發症或吻合口瘩。
（4）正常飲食階段 此階段一般從術後的第四周開始。 此間， 大多數病人已出院在家休息，
