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冬季滋補小心銀耳中毒

銀耳(雪耳)是大家冬季滋補的常選佳品, 像是紅棗銀耳湯、枸杞銀耳羹等等。 尤其是在吃熱氣騰騰的火鍋的時候, 一碗清甜的銀耳羹簡直能夠滋潤到我們的心田。 不過, 銀耳好吃, 卻也有一定的危險性, 食用不當會引起中毒。 因為銀耳本質上是一種菌類, 它們在種植的過程中, 很有可能會被一種致病菌污染。 如果不小心吃了這種銀耳, 那就會中毒, 嚴重者可導致死亡。

另外, 還有一種情況, 也會使得銀耳變成“毒藥”。 那就是食用過夜的銀耳湯(羹)。 因為在細菌的分解作用下, 熟銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,

對人體造成嚴重危害。 所以, 銀耳食品過夜後最好就不要食用了。

在選擇銀耳的時候, 應該選擇顏色是自然的淡黃色, 且朵形完整, 泡過以後不蔫不軟, 還有自然芳香。 若銀耳呈深黃色或黃褐色, 有奇怪臭味的, 就千萬不要購買了。 此外, 銀耳宜用開水泡發, 泡發後應去掉未發開的部分, 特別是那些呈淡黃色的東西, 再充分漂洗。

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