每當我們坐下來用餐時， 其實， 就是在做生與死的抉擇。 這一說法聽起來很嚇人， 卻道出了一個樸素的道理：你所要享用的飯菜， 將會影響你的健康， 甚至決定你的壽命。 這裡向大家介紹10種營養豐富的食物， 研究證明， 它們有助於預防多種疾病。
1.燕麥類：
降低膽固醇與血糖的功臣。 同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。 燕麥的熱量含量低， 富含纖維和蛋白質， 也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的豐富來源。 燕麥降低膽固醇的能力十分強大。 研究顯示， 膽固醇高的人一天只要攝取3克燕麥， 堅持一段時間， 膽固醇就能明顯降低。
2.柳丁：
維生素豐富。 同類食物：檸檬、葡萄柚。 建議：每天吃1個。 柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素， 研究發現， 柳丁可以維持心臟健康， 並且預防癌症、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
3.南瓜：
富含類胡蘿蔔素。 同類食物：紅蘿蔔、地瓜。 建議：每2—3天吃一次。 南瓜的纖維含量極高， 熱量低， 其中所富含的類胡蘿蔔素可以降低患多種癌症的風險， 包括肺癌、膀胱癌、子宮頸癌等， 還可以保護皮膚和眼睛免受紫外線傷害， 預防眼部疾病。
4.野生鮭魚：
提供必需脂肪酸。 同類食物：鱸魚、牡蠣、沙丁魚、比目魚、鯡魚、鱒魚。 建議每星期吃2次。 鮭魚含的不飽和脂肪酸能幫助預防中風、心臟病以及免疫系統疾病。
5.藍莓類：
超級抗氧化劑。 同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。
6.豆類：
蛋白質與B族維生素的豐富來源。 所有的豆類都是超級食物， 扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見。 建議每星期至少吃4次豆類， 每次0.5杯(一杯約一個棒球的大小)。 豆類的好處包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩定血糖、減少肥胖、減輕便秘。
7.青花椰菜：
強力抗癌武器、鐵的主要來源。 同類食物：甘藍菜、捲心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。 建議每天攝取。 青花椰菜是對抗癌症威力最強大的武器， 特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。 研究發現， 青花椰菜的攝取量越大， 患結腸癌的幾率就越低。
8.菠菜：
營養模範。 同類食物：甘藍菜、萵苣。 建議每2—3天吃一次。 許多研究證實， 菠菜可以降低患心血管疾病、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白內障等疾病的風險。
9.番茄：
富含茄紅素， 好處多得說不完。 同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜。 建議每週至少吃一次。 番茄對預防前列腺癌效果特別突出， 同時可以降低乳癌、消化道疾病的患病率。
10.核桃：
不飽和脂肪酸降低膽固醇。 同類食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。 建議一星期吃5—6次， 每次約25—30克。 堅果可以降低膽固醇， 減少心臟疾病的風險。 研究也發現， 常吃堅果的人， 患糖尿病、癌症， 以及其他許多慢性疾病的風險比較低。 (據《生命時報》)
