1.金針菇
不僅滋味鮮美， 其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖， 有很好的功能。
2.鮑魚菇
水分含量極高， 並含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B， 味淡性溫、熱量低， 是可以常吃的食品。
3.草菇
新鮮草菇的維生素C， 比柑橘的含量高六倍， 常吃草菇， 對於免疫力的提升頗有助益。 除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外， 它所含的氨基酸多達十七種， 還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白， 是極佳的抗癌食物。 草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。 選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。
4.木耳
蛋白質含量是牛奶的六倍， 鈣、磷、鐵纖維素含量也不少， 此外， 還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類， 及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,前幾年， 美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。
5.香菇
含有一種特異的香味物質──腺嘌呤， 因此， 用香菇入饌， 滋味鮮美。 香菇營養成分很高， 含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇， 能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。 另外， 所含多種醣類， 能夠提高人體免疫機能， 可以干擾病毒和癌細胞的生長。
6.銀耳
銀耳又名白木耳， 中醫認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效， 是著名的滋補食品。
近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防禦系統、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。
這些菇類都是很常見的食物， 而且味道比較好， 很多人都能接受， 是上好的抗癌食品。 主編推薦》》餐桌常備4樣菜 一輩子遠離癌症
