海鮮的腥味要如何去除呢？要知道如果海鮮的腥味不能全部去除就會影響到口感和味道。 以此同時， 海鮮的烹飪方法也有很多， 不如就來看看哪種烹飪海鮮的方法是你最喜歡的， 一起來學兩招吧。
海鮮的烹飪方法
燒烤：適合體型較薄的全魚、魚排、魷魚等， 需要注意肉的厚度以及與熱源之間的距離， 只有在平衡時才能使肉中心熟透而外層又不會過老。 如果用鍋鏟不方便翻面的話， 也可以放入網架中。
包裹：無論酥皮、蛋液、紙、錫紙、葉子甚至泥巴都可以用作烹飪工具， 這些工具不僅可以豐富海鮮的味道、減少油脂的過量攝入，
煮燉：這種方法適合肉質較厚的海鮮品種， 除了過程中能夠很好的控制溫度之外， 還能用多種方式來調味並煮成湯汁。
蒸制：蒸是一種很快速的烹調法， 特別適合薄魚排， 因為很快就可以熟透， 將香料放在魚肚中或者鋪墊在肉下面， 能使海鮮呈現多層次的香味。
現煮：有些廚師會把烹調過程當成餐桌表演的一部分， 比如將滾燙的清魚湯淋在一碗生扇貝或者切成小塊的魚肉上， 是用餐者能夠親眼目睹肉質變化的過程。 不過在使用這種方法之前一定要確認食材的來源是安全的。
那麼， 海鮮要怎樣去腥呢？
教你海鮮去腥的方法
不要早放薑：很多人在烹調海鮮的時候， 總喜歡過早的放薑， 以為這樣做可以盡可能的去除海鮮的腥味。 然後專家提醒， 在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放薑， 這樣做不僅不能起到去腥的目的， 反而還會影響到海鮮原有的鮮香。 那麼究竟什麼時候放姜往腥成果最好呢， 大量的實驗表明， 當魚體浸出液的ph值為5～6時放姜往腥成果最好。 如果在做魚或者是做海鮮的時候過早放薑， 魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的往腥作用。 因此最好是先加熱稍煮一會兒， 等到魚的蛋白質凝固之後再放。
麵粉：大部分有烹調海鮮的人都有發現， 海鮮做出來之後不僅有其原有的腥味， 甚至還添加了油腥味， 讓原本應該美味的海鮮變得難以入口。
最後， 還要提醒大家， 哪些食物不能和海鮮一起吃。
海鮮不能和什麼一起吃
海鮮啤酒同吃惹痛風。 在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸， 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時， 再飲用啤酒，
海鮮水果同吃會腹痛。 魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸， 如果吃完海產品後， 馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。
吃海鮮後喝茶長結石。 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。 在食用海鮮前或後吃海鮮， 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。 因此， 在吃海鮮時最好別喝茶。
冰鮮蝦不可白灼同吃。 任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌， 而且蛋白質分解特別快。 如果放在冰箱裡多時， 蝦體的含菌量增大， 蛋白質也已經部分變性， 產生了胺類物質， 無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性， 當然也就不適合白灼的吃法了。 不過， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸， 同時也能呈現出美味。
吃海鮮不僅要美味， 還要健康哦。
