鴨肫吃起來有一定的嚼勁， 它其實就是鴨子的胃。 人們吃鴨肫就能起到健胃的作用， 人們有胃疼的症狀就可以在日常飲食的時候吃點鴨肫， 但要注意的是， 這樣的患者在吃鴨肫的時候不能做的太刺激太辛辣， 一定要做的清淡點， 可以配點新鮮蔬菜清炒， 這樣做營養豐富還能營養均衡， 非常適合人們日常吃。
孕婦能吃鴨肫嗎" alt="孕婦能吃鴨肫嗎">
孕婦是屬於特殊的人群， 她們在日常飲食中需要格外注意。 鴨肫沒有任何的副作用， 孕婦也是可以吃的， 但在製作的時候可以可以選擇燉的做法， 加一點自己喜歡吃的食材，
鴨肫的製作方法：
1. 鴨肫剖開， 除去汙物， 剝去硬皮， 然後洗淨， 片去四周的筋膜， 平片成圓形薄片；
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋裡焯一下， 撈出， 用冷水沖涼待用；
3. 將蔥薑酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水澱粉兌成碗芡；
4. 蝦仁洗淨， 瀝幹水分， 加入蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿；
5. 淨鍋上旺火燒熱， 用油滑鍋後， 放入熟豬油， 燒至五成熱， 先下蝦仁劃散；
6. 待蝦仁呈玉白色， 再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒；
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅並髮乳白色時， 立即倒入勺瀝油；
8. 鍋內留少量底油， 將原料全部回鍋， 潑入碗芡， 用勺邊推邊翻， 使芡汁裹住原料；
9. 再下熟豬油10克翻出光澤， 淋入香油， 迅速出鍋。
工藝提示
1. 鴨肫片要厚薄一致，
2. 因有各料過油過程， 需準備熟豬油300克。
食譜營養
鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。 鴨肫鐵元素含量較豐富， 女性可以適當多食用一些。 中醫認為， 鴨肫性味甘咸平， 有健胃之效。
蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌症的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等， 是大腦和神經組織的重要組成成分， 並含有豐富的膽鹼， 有增加記憶力和健腦作用。 對於正在應付考試或腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。
孕婦在懷孕的期間飲食應該十分注意， 平時要多吃水果、蔬菜， 讓胎兒能吸收更好的營養。 孕婦的營養不僅是為了自己還要給胎兒提供充足的養分。 如果有人胃不好就可以多吃點鴨肫， 鴨肫還能夠起到健胃的作用， 對胃有一定的保養作用。 孕婦吃鴨肫也可以幫助消化。
