價格便宜、好吃又營養的大白菜， 當之無愧是冬日的第一菜。 我們來看看， 怎樣吃白菜， 能從裡到外吃到營養。
老菜葉：燉菜、做幹鍋。
白菜外面深綠色的老菜葉， 是營養最豐富的部位。 相比於其他部分， 它含有更多的膳食纖維， 類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。 多加一點油來炒， 或者短時間燉一下， 可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟， 口感更好。 同時， 在油脂的幫助下， 類胡蘿蔔素能更好地被吸收。
中間葉子：做菜卷或涮著吃。
白菜中間的菜葉比較嫩， 營養也很豐富。 這部分菜葉容易熟、口感好， 最適合輕微加熱。
菜心：最宜涼拌。
白菜心口感脆嫩， 含有豐富的水分， 纖維比較少， 維生素也相對較少。 生吃能最大限度地保留菜心中的營養。 但生拌菜心一定要洗淨， 以免帶有蟲卵。
菜幫子：做餡， 打果蔬汁。
白菜幫纖維粗， 口感不美， 但水分非常多。 把它跟甜美的水果一起打汁， 比如獼猴桃、芒果、柳丁和鮮棗等， 調上蜂蜜， 非常美味。 另外， 白菜幫做餡也特別好， 剁碎後稍除一下水分， 可製作大包、餡餅、鍋貼、水餃等。
