一、生蘿蔔中含有豐富的維生素C， 其含量比梨高8-10倍， 而維生素C是防癌抗癌的能手， 可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細胞；發揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質；通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。
二、生蘿蔔中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質， 科學家用實驗讓明， 這種物質能刺激細胞產生干擾素， 對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
三、生蘿蔔中含有一種能分解亞硝酸的酶，
五、蘿蔔中的木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍， 提高機體的抗癌能力。
可見， 生蘿蔔中含有多種抗癌活性物質， 它們發揮著很好的防癌抗癌作用。 這些抗癌活性物質遇熱會被破壞， 因此要保持蘿蔔防癌抗癌的良好作用， 必須生吃、細嚼、而生吃蘿蔔還有下列一些講究：
1.生吃蘿蔔的量一般為每日或隔日100-150克為宜。
2.生吃蘿蔔後半小時內不宜吃其他食物， 以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。
3.不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食， 因為吃生蘿蔔以後， 人體內可迅速產生硫氰酸鹽，
