●煎雞蛋時， 灑幾滴熱水于蛋周圍和麵上， 使蛋既完整又嫩滑。
●幹海帶泡開後， 最好不要洗， 用原湯煮容易煮爛， 如果已洗過， 煮的時候往鍋里加滴醋， 很快會煮爛。
●炒藕絲時， 邊炒邊略加清水， 不但好炒， 且藕絲又白又嫩， 再加上點蔥末、薑末和食醋， 便色香味俱佳了。
●魚鱗不易刮乾淨， 如果把魚放在冷水裡泡2小時， 水中放些醋（每升水放一湯匙）， 魚鱗就很容易刮乾淨。
●將豬腰或牛腰切好後加入少許白醋， 然後再用水浸泡10分鐘， 這樣， 腰身會發大變白， 炒熟後無血水， 體頭也大， 且色潔脆口。
●洗香菇朝一個方向攪沙易落下。
●燉老鴨時， 放入幾隻螺獅一同燉， 任何陳年老鴨也會很快燉得酥爛。
●甲魚洗淨後， 用其膽汁塗甲魚周身， 再在清水中漂洗一下， 比用酒去腥好。
●煮火腿皮不易爛， 如在下鍋前皮上塗一層白糖， 效果就很好。
●切煮熟雞蛋、鴨蛋、皮蛋， 先將刀在開水中燙熱後再切， 蛋就不會碎， 且光滑整齊。 “豉汁鳳爪”的關鍵在於一定要用熱油炸過， 炸到雞腳完全泡起， 雞皮與骨頭完全剝離， 骨頭也變得酥脆， 再用調味料醃泡， 蒸1個小時， 保證入味。 但要記住， 處理雞爪時， 要將爪尖一併剁除。
