現如今， 說到地溝油， 都會讓我們感到害怕。 在餐廳就餐要怎樣避免和鑒別是不是地溝油呢？想要吃的放心， 不如就先來和小編一起學兩招。 看看地溝油的鑒別和避免的方法吧。
地溝油的鑒別方法
看顏色。 及格的油是透明狀， 而地溝油有多種化學成分， 會混濁和不透明， 瓶底可能還有沉澱。 這種劣質油多在散裝油批發市場可見， 還有街邊的小餐館， 也可能會使用劣質油。
聞氣味。 及格的油會有油脂本身的香味， 比如花生油就會有花生的香味；橄欖油就會有橄欖的清香。 地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，
嘗味道。 通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別， 但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心， 輕輕搓， 再用舌尖舔一點掌心的油， 正常的油嘗起來會有香的味道， 比如花生油嘗起來就會有花生的味道， 但是地溝油嘗起來會酸， 也有苦的味道。 整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法， 消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別， 覺得不好的油就不要食用。
食用後。 餐館裡的菜使用的油， 都是做過手腳的， 所以鑒別起來很困難。 但是吃了用地溝油做的菜， 肚子會有脹脹的， 胃和腸道都會覺得不舒服， 會有消化不良的感覺。 這個方法可能不太能叫做方法，
接下來， 再來教你怎樣避免地溝油吧。
地溝油的避免方法
少吃油。 在外就餐時， 多點蒸煮的菜肴， 少點過於油膩的菜， 包括油炸的主食、酥香布點等。 需要注意的是， 有些茶雖然不需要油炸， 但也經過“過油”的工序， 比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。 只有人們吃的油少了， 用於回收的地溝油原料才會變少， 這樣可以從源頭上減少地溝油的產量。
太膩的油要警惕。 在外就餐時， 當發現菜肴油膩、黏度大時， 用地溝油或劣質油的可能性就越高。 新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的， 沒有油膩之感， 在水裡涮一下， 比較容易把油涮掉。 反復使用的劣質油口感黏膩， 吃起來沒有清爽感，
大型連鎖餐飲更安全。 雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油， 但總體來說， 這些地方還是相對安全的。 連鎖餐飲店比較注重自己的品牌， 萬一用地溝油被查， 聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌， 所以也會有所顧忌。
用冰箱來辨別。 菜品打包回家後， 放在冰箱裡， 過幾個小時取出來。 如果油脂已經凝固或半凝固， 說明油脂品質低劣， 反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高， 很可能是多次加熱的油甚至是地溝油。 這樣的剩菜最好處理掉， 這樣的餐館也不要再去第二次。
不要購買散裝油。 散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油主要的銷售管道， 反以消費者應該到大型超市購買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。
想要避免地溝油， 以上方法可以幫到你哦。
