隨著春季氣溫升高， 一些原本無毒或毒性很低的食品， 會變成有毒或毒性增加的食品。 春季是各種疾病細菌活躍的時期， 人類很容易因為感染或中毒等因素而得病。 專家提醒， 在日常生活中， 要多多注意食品安全， 謹防食物中毒的發生。
1、注意挑選和鑒別食物， 不要購買和食用有毒的食物， 如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2、烹調食物要徹底加熱， 做好的熟食要立即食用， 儲存熟食的溫度要低於7℃， 經儲存的熟食品， 食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸， 不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。 生、熟食物要分開存放。
4、瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位， 不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。
8、不要到無證攤販處買食品。 不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤的罐頭食品和其他包裝食品。
9、不吃腐敗變質的食物， 變質的食物往往含有多種病毒， 最易出現食物中毒現象。
10、肉類食物要煮熟， 防止外熟內生。
11、不隨意採捕食用不熟悉、不認識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
12、按照低溫冷藏的要求儲存食物， 控制微生物的繁殖。
13、飯前、便後要洗手， 預防食物中毒應從搞好個人衛生開始。
野菜不可亂吃 食物中毒急救四方法
1、洗胃
洗胃最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃， 也可用2%碳酸氫鈉洗， 此法亦能同時除去已到腸內的毒物， 起到洗腸的作用。
2、導瀉
專家指出， 常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉， 用量15~30克， 加水200毫升， 口服。
3、催吐
可以用催吐的方法， 可用手指或其他代用品觸及咽喉部， 直至中毒者吐出清水為止。
4、解毒
專家表示， 在進行上述急救處理後， 還應當對症治療， 服用解毒劑。 最簡便的可吃生雞蛋清， 生牛奶或用大蒜搗汁沖服。 有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份， 氧化鎂2份， 鞣酸2份和水100份）， 其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。
