鐵硬鍋軟， 這是人人都知道的常識， 但鐵元素對人體健康有利， 過量的鋁元素卻對人體健康有害。
人們使用鐵鍋， 配上鐵鏟炒菜， 烹調翻動過程中會摩擦脫落一些微小的鐵屑， 形成對人體有益的可溶性鐵鹽， 被人體攝取吸收後能防止缺鐵性貧血等疾病。 由於鐵與鐵所摩擦下的鐵屑微小， 不會因過量而產生副作用。 如果我們在使用鐵鍋炒菜時配上鋁鏟， 烹調翻動中， 鐵鋁摩擦使得大量的鋁屑脫落， 這些鋁屑遇上酸堿物質就會迅速生成鋁離子， 當人體攝入的鋁離子過多時， 則對人體危害甚大。
鐵鋁炊具不能合用
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