膳食多鹽少鉀增加死亡風險
世界衛生組織推薦成年人每天攝入食鹽不高於5克， 美國人平均食鹽攝取量是其2倍， 約90％美國人鈉攝取量超標。 餐館的菜肴和商店銷售的深加工食品中， 普遍鈉含量較高。
大多數健康專家認為， 過多攝入食鹽有害健康， 具體表現在增高血壓， 增加罹患心臟病、中風的危險。 而美國疾病控制與預防中心的一個研究小組發現， 飲食中“多鹽少鉀”更不利於健康， 會增加人的死亡風險。
研究人員在新一期《內科學文獻》上發表論文說， 他們從美國的健康普查資料入手， 分析了超過1．2萬名民眾在15年間攝入鈉、鉀元素與死亡率的聯繫。
他們還發現， 鈉鉀比例高的“高鹽低鉀”膳食結構最具危險性。 飲食中鈉鉀比例最高的人群和飲食中鈉鉀比例最低的人群相比， 死亡風險高46％， 特別是， 罹患冠心病而死亡的風險要高一倍以上。
參與此項研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說， 食鹽中的鈉元素會提高血壓， 鉀元素則具有降血壓的抵消作用， 更應該注重研究鉀和鹽的平衡。 她說， “多鉀少鈉”的膳食更為健康， 飲食中應多增加水果、蔬菜和低脂乳製品。
對於這一發現各方有不同的評價。 紐約市健康與精神衛生局的湯瑪斯·法利博士等人在同期《內科學文獻》上發表評論說，
世界衛生組織推薦成年人每天攝入食鹽不高於5克， 美國人平均食鹽攝取量是其2倍， 約90％美國人鈉攝取量超標。 餐館的菜肴和商店銷售的深加工食品中， 普遍鈉含量較高。
