白菜是我們日常生活中一種很常見的蔬菜， 它的做法有很多， 營養價值也很高。 但是如果吃法不對， 反而會適得其反。 那麼你知道大白菜的飲食禁忌有哪些嗎？今天小編為大家總結了吃大白菜的八個禁忌， 一起來瞭解一下吧！
1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用
因二者都會產生亞硝酸鹽， 有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁， 這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹製或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸， 使營養成分降低。
5.白菜心不洗別吃
許多人都以為， 剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的， 不需要洗。
其實， 大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間， 期間需要多次施肥、治蟲， 加之空氣污染， 細菌早就存在其中。 因此， 大白菜心必須清洗乾淨再吃。
6.腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產生毒素， 所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力， 使人體發生嚴重缺氧， 出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫， 嚴重時出現抽筋、昏迷， 甚至有生命危險。
遇此情況， 應立即去醫院診治， 以確保生命安全。
7.別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜， 報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等， 會污染白菜， 使人成為油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄， 患痢人勿用。 ”大白菜含有豐富的纖維素， 有通便的作用， 故大便溏泄及寒痢者儘量少食。
大白菜性偏寒涼， 氣虛胃寒的人忌多吃， 切忌冷食。 風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
大白菜最健康的吃法
營養豐富
其實， 大白菜的營養十分豐富， 每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)， 粗纖維1.5克， 蛋白質0.8克， 碳水化合物1.2克， 脂肪0.1克。 大白菜中含有大量粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 保持大便通暢。
祖國醫學認為， 白菜性味甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方， “三白湯”就是用白菜根三個， 大蔥白七個， 白蘿蔔他、一個， 生薑做引， 煎水加紅糖， 趁熱飲服， 蓋被出汗， 感冒即愈。
大白菜既可炒食， 又可生用。 尚可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等等， 是“全才蔬菜”。 故古人有聯曰：百菜還是白菜美， 諸肉惟有豬肉香。
大白菜的做法
1、素炒白菜幫
原料：淨大白菜5， 醬油， 食醋， 精鹽， 薑絲， 味精。
制做：全部選用白菜幫， 將白菜洗淨， 控幹水分。 順長切成1寸寬的條， 再斜片成半寸片。 起武火， 入薑絲爆鍋， 最好烹出鍋內外皆起火的火候。 隨即投入白菜， 用旺火炒至半熟， 加入醬油、食醋、精鹽略炒，
2、醋溜白菜心
備料：白菜心， 水發海米， 醬油， 醋， 味精， 香油， 濕澱粉， 蔥、薑末少許。
製作：將白菜心片成片， 海米用溫水泡開。 起炒鍋， 用武火把油燒熱， 用蔥、薑末烹鍋， 加白菜炒， 再加海米(連原湯)、醬油快速一炒， 加醋， 勾芡， 再加味精， 顛翻幾下， 淋上香油即成。
功效：幫助消化， 調理五臟， 提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇， 蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗淨。 順切成長條， 再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋， 沙拉油燒至六成熱， 加入白菜一炸， 倒出， 控淨油。 重新起炒鍋， 慢火下肥豬油熬煉出油， 去掉肉渣。 開旺火， 用蔥薑烹鍋， 加上冬筍、冬菇炒， 再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，
功效：消食下氣， 對腎虛陽痿有一定效果。
據說， 土耳其婦女皮膚白嫩， 而且很少出現青春痘等皮膚病， 就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。 用白菜葉製作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心， 細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。 上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合， 拌勻即可。
功效：開胃消食， 有預防感冒之功效， 也有減肥的作用。
5、韓國泡菜
備料：白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
製作：將白菜一切為二， 將鹽均勻的塗在每片白菜上， 正面與反面都要塗到， 裝入盆中， 上面壓重物， 醃制半天。
蒜、薑、韭菜切成末;蘋果切絲;糯米煮成粘稠的粥， 放涼。
把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗淨要盛放泡菜的罎子，把醃制好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，儘量使每片白菜都能蘸到醬。
罎子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃大白菜的八個禁忌有哪些了嗎？大白菜的營養價值雖高，也要注意吃法，一定要避開這些飲食禁忌，健康飲食才是最重要的，才能讓你遠離疾病。
放涼。把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗淨要盛放泡菜的罎子，把醃制好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，儘量使每片白菜都能蘸到醬。
罎子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃大白菜的八個禁忌有哪些了嗎？大白菜的營養價值雖高，也要注意吃法，一定要避開這些飲食禁忌，健康飲食才是最重要的，才能讓你遠離疾病。
