滿桌的珍饈佳餚總能引起人們無窮的食欲, 但如果不懂得科學搭配, 往往會給身體帶來很大的傷害, 甚至有“致癌”的風險。 有幾種情況是常見的雷區, 務必儘量避免。
鯉魚與鹹菜:鯉魚中含有豐富的蛋白質, 鹹菜中含有亞硝酸鹽, 二者一起燒煮, 會產生化合作用生成致癌物———亞硝胺, 易引起消化道腫瘤。
火腿及醃製品與乳酸飲料:由於火腿及醃製品中含有硝酸鹽,
在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽,
在唾液中硫氰酸根催化下,
產生致癌物,
可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
因此,
吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。
蘿蔔與水果:近年來科學家發現,
人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後,
經代謝很快會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。
此時,
如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等,
水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,
轉化成羥苯甲酸等,
可加強硫氰酸的作用,
從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。
因此,
食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。