皮膚嫩不嫩、白不白主要取決於黑色素細胞合成黑色素的能力。 在人的表皮基層細胞間， 分佈著黑色素細胞， 它含有的酪氨酸脢可以將酪氨酸氧化成多醣， 中間再經過一系列的代謝過程， 最後便可生成黑色素。 黑色素生成的多， 皮膚就越黝黑;反之， 則皮膚就越白晰。
在日常生活中， 如果經常進食富含黑色素代謝必需物質的食物， 或不斷地補充能增強酪氨酸酶活性的食品， 皮膚的顏色往往就較黝黑。 反之， 若經常攝取能中斷黑色素代謝過程的食物， 皮膚往往就較白晰。
皮膚嫩不嫩、白不白主要取決於黑色素細胞合成黑色素的能力。
有什麼食品會使皮膚變白呢?
維生素C能中斷黑色素生成的過程， 可阻止已生成的多巴氨進一步氧化而被還原為多巴， 並能降低血清銅氧化酶含量， 影響酪氨酸酶的活性， 從而干擾黑色素的生物合成， 如果想使皮膚白晰時， 不妨多吃些富含維生素C的食物， 如番茄、柳丁、山楂、柑桔等。 維生素C可以使皮膚減少黑色素沉著、減退以至去除皮膚的黑斑和雀斑， 加快皮膚的還原變白;同時不宜過量飲用咖啡或太濃的咖啡，
有什麼食物會使皮膚變黑呢?
經驗豐富長期的結論證明， 在酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素， 密切相關。 經常進食富含酩氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的食物， 這樣就有助於保持你的皮膚白皙， 像動物內臟肝、腎， 甲殼類動物蛤、牡蠣， 水產品烏魚子， 豆類的大豆、扁豆、青豆， 核桃、黑芝麻以及葡萄乾等， 皮膚的色澤就較黑。
