豬肉我們經常性的吃， 但我們往往總是會忽略與它相克的事物， 我們到底應該在生活中注意哪些食物會與它相克呢?還有豬肉中含有的營養價值又有哪些呢?這些都是問題， 不過你看完本文就什麼都明白了。
飲食禁忌
1、豆類
形成腹脹、氣滯
在《金匱要略》上有記載：“食大豆屑， 忌瞰豬肉。 ”豬肉跟豆類是勢不兩立的， 因為大豆含有高含量的植酸， 可以與蛋白質和礦物質元素反應， 形成複合物， 大大降低豬肉和豆的利用效率。 另外， 大豆喊多酚， 這是其抗營養因素。 它會和蛋白質反應， 降低蛋白質的消化吸收。
2、羊肝
導致氣滯胸悶
在《飲膳正要》中有記載：“羊肝不可與豬肉同食。 ” 羊肝氣味苦寒， 利於補肝， 可以用於治療肝風虛熱;豬肉滋膩， 會使人胃濕熱， 根據食物性味來看， 二者不宜同食， 否則可能導致氣滯胸悶。
另外， 羊肉帶膻味， 與豬肉共同煮食會產生異味， 影響到烹飪效果與食物的風味。
3、田螺
二者同屬於涼性， 過分滋膩易傷腸胃
螺肉含10%左右的蛋白質、脂肪及糖類， 另外， 田螺中還有豐富的維生素(A、B1、B2、 D)、煙酸和鈣、鐵等營養成分。 螺肉性味甘， 屬於大寒性質的事物， 能夠起到清熱解毒的作用， 並且有助於退黃疸止消渴。 同時還能治療腸風下血以及疔瘡惡腫。
因為田螺為寒性食物， 而豬肉則為酸冷寒膩食物， 兩者都是涼性的食物， 如同時進食很容易會傷害到人體的腸胃功能， 影響到消化。
4、茶
同食易產生便秘
同時進食豬肉與茶， 輕則導致致便秘， 重則可能會致癌。
這是因為茶葉中含有大量的鞣酸。 而豬肉包含有豐富的蛋白質。 兩者同時食用時就會合成鞣酸蛋白質， 這種物質不但會造成便秘， 而且還會更利於有毒物質與致癌物質的吸收， 長期會導致癌症的產生。
因此， 食用豬肉過程中及之後都不宜大量飲茶。
豬肉有不少的相克搭配
豬肉與鵪鶉同食， 令人面黑。
豬肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食， 令人滯氣。
豬肉與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食， 易使人脫髮。
豬肉忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食。
豬肉的營養價值
一、營養分析
⒈ 蛋白質
豬肉的蛋白質為完全蛋白質， 含有人體必需的各種氨基酸， 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要， 因此易被人體充分利用， 營養價值高， 屬於優質蛋白質。 豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右， 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。 比如豬身上不同部位的肉， 因肥瘦程度不同， 其蛋白質含量的差異就會比較大。 例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%， 後臀尖約為15%， 肋條肉約為10%， 奶脯僅為8%， 從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。 而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。 結締組織的蛋白質含量為35%-40%， 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
⒉ 脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。 在畜肉中， 豬肉的脂肪含量最高， 脂肪的組成以飽和脂肪酸為主， 熔點較高。 這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。 豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低， 肥肉比瘦肉高， 內臟中更高， 一般約為瘦肉的3-5倍， 腦中膽固醇含量最高， 每100克可達2000毫克。 雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用， 但它也是血栓和結石的主要成分， 所以， 高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，
⒊ 碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。
豬肉的營養非常全面， 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外， 還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 豬瘦肉中還含有血紅蛋白， 可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
⒋ 浸出物
豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質， 這些成味物質就是浸出物， 包括含氮浸出物和非含氮浸出物。 含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。 浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係， 尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要， 浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌，利於消化吸收。
每100克豬肉(瘦)所含營養素：熱量 (143.00千卡) 、蛋白質 (20.30克) 、脂肪 (6.20克) 、碳水化合物 (1.50克) 、維生素A (44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黃素 (0.10毫克) 、尼克酸 (5.30毫克) 、維生素E (0.34毫克) 、鈣 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、鈉 (57.50毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵 (3.00毫克)、鋅(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、銅 (0.11毫克) 、錳 (0.03毫克) 、鉀 (305.00毫克)、膽固醇 (81.00毫克)。
二、食療保健作用
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
三、豬肉適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結，以及營養不良者食用;
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
結語：豬肉中含有蛋白質這是我們眾所周知的事情，那麼它還有的其他成分對我們的人體的作用到底有多大我們也不清楚。我們只是很明白只是少數的名族不吃豬肉其他一般人群都是能吃的。
浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌，利於消化吸收。每100克豬肉(瘦)所含營養素：熱量 (143.00千卡) 、蛋白質 (20.30克) 、脂肪 (6.20克) 、碳水化合物 (1.50克) 、維生素A (44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黃素 (0.10毫克) 、尼克酸 (5.30毫克) 、維生素E (0.34毫克) 、鈣 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、鈉 (57.50毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵 (3.00毫克)、鋅(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、銅 (0.11毫克) 、錳 (0.03毫克) 、鉀 (305.00毫克)、膽固醇 (81.00毫克)。
二、食療保健作用
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
三、豬肉適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結，以及營養不良者食用;
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
結語：豬肉中含有蛋白質這是我們眾所周知的事情，那麼它還有的其他成分對我們的人體的作用到底有多大我們也不清楚。我們只是很明白只是少數的名族不吃豬肉其他一般人群都是能吃的。
