葡萄酒界的珍寶——義大利葡萄酒

義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一， 義大利葡萄酒產量和品質遠遠超於法國， 法國葡萄酒僅僅是從義大利“竊取”而來。 義大利這個神秘而典雅的國度， 除了有著令人歎為觀止的藝術文化外， 葡萄酒的產量也占世界的1／4。 義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。 古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。 實際上， 埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞， 意指義大利東南部。 據說古代的羅馬士兵們去戰場時， 和武器一塊兒帶著葡萄苗， 領土擴大了就在那兒種下葡萄。 這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

概述

人們往往認為義大利葡萄酒價格便宜， 並且容易使人興奮。 從柳條長頸大肚瓶裝CHIANTI紅葡萄酒， 到味甜多泡的摩德納葡萄酒。 義大利的葡萄酒， 基本上還是紅酒占80％。 大部分的義大利紅酒含較高的果酸， 味口強勁， 易醉人， 單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同， 經過適當的陳年， 一樣可以發展出高雅、細緻的紅酒。 義大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。 義大利酒的分級制度是近四十年的事， 不像法國已有百年以上的傳統。 要辨認義大利葡萄酒的等級標籤， 其實並不困難， 一般的餐酒IGT（IndicazioneGeograficheTipici）雖然標籤看起來不是很顯赫， 但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。

有200種以上的DOC葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata）則是僅次於 DOCG的第二級， 是把界線經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉， 從葡萄的種類， 到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法， 以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標準。 相當於法國葡萄酒分級中的AOC， 品質也相當卓越。 DOCG （DenominazionediOrigineControllataGarantita）則為義大利葡萄酒等級中最高的一級。 必須在特定的產區， 符合規定的生產標準， 才能冠上DOCG。 共有18個產區屬於此等級。 DOC和DOCG級的義大利葡萄酒， 不僅會印在酒標上（通常在酒名之下）， 也常常以粉紅色長形封條的形式， 出現在瓶口的錫箔收縮膜上。

義大利的街頭， 到處可見豪放地喝著葡萄酒的人們， 這不禁讓人想起佛羅倫斯的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像：那酩酊大醉的美麗的青年不正在謳歌著奔放的生命和自然的恩惠嗎？

義大利是每年生產量葡萄酒占全世界第一的國家， 而且義大利的釀酒歷史， 已經超過3， 000年。

義大利特殊的地形， 長長瘦瘦， 像一隻靴子、中海型氣候、充沛的雨水與充足的陽光， 孕育出義大利酒的優良特性及其獨特風味。

義大利的葡萄酒， 基本上還是以紅酒占大多數。 大部分的義大利紅酒會有較高的果酸， 單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同， 經過適當的陳年， 一樣可以發展出高雅、細緻的紅酒。

義大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。