材料：
餅皮：高粉50g、低粉50g、細砂糖5g、細鹽1/4小勺、酵母1g、水55g、橄欖油5g
餡料：培根3片、小紅尖椒3個、青豆80g、麻辣花生50g、番茄醬2大勺、泰式辣醬少許、馬蘇60g
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做法：
1．將高粉和低粉混合， 加入糖、鹽和酵母；
2．用筷子攪勻， 倒入水， 攪拌成鬆散狀， 靜置10分鐘；
3．加入橄欖油， 慢慢將油揉進麵團， 揉至擴展階段；
4．將光滑麵團放入容器， 蓋上潮濕的紗布， 放置溫暖處發酵；
5．待麵團發酵至2.5倍大時取出， 重新排氣、滾圓；
6．將麵團擀成圓餅形， 直徑大於披薩盤2釐米， 蓋上紗布， 放入冰箱冷藏半小時定型；
7．將培根切成1釐米左右的小方塊；
8．小紅辣椒洗淨， 切碎；
9．鍋中燒水，
10．另起鍋， 放少許油， 油熱後放入一大勺泰式辣醬；
11．倒入焯好的青豆， 翻炒至青豆表皮發皺， 盛出待用；
12．取出定型後的餅皮， 將1/3馬蘇切絲， 鋪在餅皮邊緣， 用手輕輕壓平；
13．將餅皮邊緣拉起， 向內貼緊；
14．將餅皮放入披薩盤， 用叉子在餅皮上紮一些小孔；
15．在餅皮上塗一層番茄醬， 撒1/3馬蘇絲；
16．均勻鋪上炒熟的青豆和培根；
17．撒上剩餘的乳酪絲；
18．最後撒一層麻辣花生和小紅辣椒， 烤箱200度預熱， 上下火烤15分左右。
烘焙心得：
1．餅皮在包入乳酪之前， 一定要充分鬆弛、定型， 以免整形後回縮；
2．包入乳酪後， 要將邊緣貼緊， 以免烘烤時爆裂；
3．青豆直接烤不易熟， 最好先處理好， 否則影響口感；
4．鋪材料之前， 將餅坯紮一些小孔，
5．如果喜歡乳酪拉絲的效果， 可以增大馬蘇的用量。
本文引自Nicole的生活書
