蛋糕還在烤箱中的時候， 焦香的味道就足以讓人開始咽口水了， 難怪大家都愛焦糖， 確實是一種無法言喻的享受啊。 因為轉化糖漿的用量比較大， 烤好的小蛋糕金燦燦的， 焦糖包裹的黑加侖， 一顆顆小小的， 又黑又亮， 模樣相當誘惑。
這款小蛋糕， 不僅簡單易做， 而且打著變廢為寶的理念， 低碳又環保。 看似不起眼的轉化糖漿， 做為蛋糕的材料， 真是可以稱得上華麗麗的大轉身。 建議家裡有轉化糖漿剩餘的同學， 有空兒一定要試試， 那種美妙的滋味， 真的會為你的舌尖帶來驚喜。
材料：
蛋糕：低筋麵粉70g、無鹽黃油70g、轉化糖漿30g、細砂糖10g、雞蛋1個、奶粉2大勺、泡打粉1/2小勺
烤溫：180度、中層、上下火、20分鐘左右
做法：
1．室溫軟化的黃油中加入細砂糖， 攪打至砂糖融化；
2．分2-3次加入轉化糖漿， 用電動打蛋器攪打均勻；
3．分2-3次加入打散的雞蛋液， 用電動打蛋器快速攪勻；
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4．將奶粉、低粉、泡打粉一起過一遍篩， 再一同篩入奶油糊；
5．用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成均勻麵糊；
6．轉化糖漿用微波爐或明火稍稍加熱， 倒入洗淨的葡萄乾， 趁熱攪拌均勻， 使葡萄乾充分裹滿糖漿， 做成焦糖葡萄乾；
7．鐵模中放入紙質蛋糕模， 將麵糊掛入紙模七分滿， 在麵糊表面撒上焦糖葡萄乾；
8．烤箱180度預熱5分鐘， 將蛋糕糊放入中層， 烤20分鐘左右即可。
烘焙心得：
1．由於製作轉化糖漿時需加入檸檬汁， 所以味道會微酸， 所以蛋糕體中要加入一些白砂糖來中和酸味；
2．黑加侖葡萄乾比較甜， 用來中和轉化糖漿剛剛好， 如果用普通葡萄乾， 可以適當加量；
3．轉化糖漿最好分次加入， 這樣會與奶油糊融合得更加均勻細膩；
4．轉化糖漿冷卻時粘度較高， 要加熱後再與葡萄乾攪拌， 這樣才能使糖漿包裹葡萄乾；
5．此款小蛋糕的麵糊較稠， 可以用裱花袋或保鮮袋將麵糊擠入紙模， 比較便於操作；
6．我用的是ACA的小烤箱， 溫度較高， 注意根據自家烤箱調整溫度和時間。
