濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。 果蔬清洗後放入冰箱， 容易使冰箱中的濕度增加， 為細菌繁殖創造有利條件。
此外， 一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害， 但清洗會破壞這層蠟質， 令細菌更容易進入果蔬內部， 引起變質， 所以建議果蔬買回後最好不要洗。
如果覺得菜根實在太髒， 可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。 如果一定要洗， 就等水分完全瀝幹後再密封放入冰箱， 洗過的水果， 在從冰箱取出後， 也要再次清洗， 因為在存儲過程中， 其表面可能會產生亞硝酸鹽， 清洗可以去掉它。
生雞蛋放入冰箱前應先洗洗
冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位， 很多人買回雞蛋後都直接放入盒內， 不會想到先清洗一下， 這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。
由於蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子裡滾動， 受到的污染與雞糞的污染源一致， 都可能含有沙門氏菌， 造成食品污染。 如果開冰箱時手接觸蛋殼， 又去碰切開的西瓜或其他食物， 交叉污染在所難免。 因此， 生雞蛋應該清洗乾淨後再放入冰箱保存。
番茄不可放進冰箱保存
當我們已經習慣把從外面買回來的食物都塞進冰箱時， 我們都忽略了有些食物本身的性質導致它們是不可以放進冰箱保存的。 以下五種食物是不可放在冰箱保存的!
香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，
鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天， 即會使之表皮變黑、果肉變味。
番茄：番茄經低溫冷凍後， 肉質呈水泡狀， 顯得軟爛， 或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟， 無鮮味， 嚴重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存， 其中的水分就會結冰， 脂肪析出， 腿肉結塊或鬆散， 肉質變味， 極易腐敗。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後， 一旦取出， 在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜， 極易發黴變質， 失去原味。
