冬瓜可是藥食兼用的蔬菜， 具有清熱祛暑， 解毒排膿， 降脂降糖， 減肥美容的功效。 尤其是如此炎熱的天氣， 來一碗如此鮮美的蛤蜊冬瓜湯， 不是很愜意的嗎？下面趕緊一起來看一下這道祛暑美味是怎麼做。
（圖：網友雙雙提供）
原料：蛤蜊（帶皮）500克， 冬瓜球350克， 雞蛋2個， 蔥薑絲各5克， 香菜1棵， 鹽1.5茶匙， 香油1茶匙， 白胡椒粉、澱粉各適量
【準備】
（圖：網友雙雙提供）
圖1：冬瓜洗淨外皮， 對切開。 用挖球器挖球。
圖2：依次完成。
圖3：蛤蜊洗淨， 用淡鹽水中吐沙後焯水至開口。
圖4：將湯舀出， 小心底部有泥沙。
圖5：將蛤蜊肉取出， 洗淨， 控幹水份。
圖6：放入少許白胡椒粉， 澱粉， 抓勻。
【做法】
（圖：網友雙雙提供）
圖1：鍋子燒熱， 倒油， 放入掛粉的蛤蜊肉， 放入蔥薑絲， 煸炒。
圖2：放入舀出的湯。
圖3：將冬瓜球放入， 煮約5分鐘， 至瓜球成透明狀。
圖4：冬瓜煮好， 倒入水澱粉糊。 （一大勺幹澱粉與清水混合）
圖5：雞蛋加入少許清水， 攪打均勻， 碗提高， 慢慢澆入鍋內， 關火。
圖6：放入香菜段。
圖7：加入鹽。
圖8：放入香油。
圖9：攪拌均勻即可。
小貼士：
1、蛤蜊買回來， 先用淡鹽水浸泡， 令其吐沙， 防止牙磣。 （水中可以倒少許油， 可以幫助吐沙）
2、蛤蜊焯水後， 湯汁倒出時儘量留底， 防止摻入泥沙。
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉適量， 可以去腥， 放入麵粉掛糊， 口感不至於發柴。
4、蛤蜊湯鮮味非常濃郁， 如果不喜歡可以放水稀釋。
5、蛋花倒入鍋內， 不要急著攪拌，
6、雞蛋中摻入少許水， 可以使蛋花口感和成型更好。
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