MERRY CHRISTMAS——聖誕咖啡布丁
耶誕節吃什麼？我們一起來做應耶誕節這個景的聖誕木樁蛋糕吧。 大致來說我們要先做個小蛋糕卷， 再來給蛋糕卷裝飾成木樁的樣子。 看看這個聖誕木樁蛋糕是不是覺得回到了安徒生童話的世界啊？！
先來做個小蛋糕卷
原料：
雞蛋(稍大的）2個、低筋麵粉50g、細砂糖10g（蛋黃糊用）、細砂糖40g（蛋白糊用）、牛奶40g、植物油40ml、鹽1/8小匙。
做法：
1、全蛋分開蛋清和蛋白；
2、蛋黃中加入10g細砂糖；
3、用打蛋抽攪打至濃稠顏色變淡；
4、分三次加入植物油， 每加一次都要攪打均勻再加下一次；
5、一次性倒入牛奶， 攪拌均勻；
6、篩入低粉和鹽；
7、用橡皮刮刀切拌均勻無麵粉顆粒；
8、蛋清加幾滴檸檬汁， 用打蛋器打至粗泡， 加入一半細砂糖；
9、繼續打至泡沫細膩， 加入剩下的一半細砂糖；
10、高速打至蛋白濕性發泡（蛋白糊在打蛋器頭子上呈瓦片狀， 垂落狀）；
11、兜一半打發好的蛋白糊到蛋黃糊中， 用刮刀切拌均勻；
12、把步驟11反倒入剩下的蛋白糊中， 切拌均勻；
13、拌好的蛋白糊， 倒入鋪了油紙的烤盤中， 入170度預熱的烤箱中， 中層烤10分鐘左右；
14、出爐立即倒扣在烤網上；
15、涼至不燙手， 在蛋糕片朝上一面抹上打發好的淡奶油（也可以抹果醬）；
16、下面墊油紙， 用擀麵杖輔助， 長方形蛋糕片邊長較長的一邊開始卷， 邊卷邊把油紙拉出， 卷好用油紙包在蛋糕卷外面幫助定型， 放置一會兒等完全定型再操作下一步。
再來給蛋糕卷裝飾成木樁的樣子
裝飾材料：
淡奶油200nl、細砂糖20g、可哥粉一大匙、各色彩糖。
做法：
1、淡奶油中加入細砂糖和可哥粉， 用電動打蛋器先低速打一分鐘， 再逐漸轉高速攪打至硬性發泡（有清晰紋路）；
2、打發好的可哥淡奶油裝入裝了扁形裱花嘴的裱花袋中；
3、把蛋糕卷切割成不同形狀、長短不一的小圓柱；
4、左手拿蛋糕卷， 右手持裱花袋， 在蛋糕卷表面擠上直條形， 把彩糖在表面裝飾， 然後放在灑了糖粉的盤子裡即可。
