中益氣醬牛肉 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" width=322 height=170>
醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效， 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
原料：
前腿牛鍵子；大蔥；薑；老抽；白糖；鹽；八角；桂皮；五香粉；生抽（可不放）；丁香（可不放）；花椒（可不放）；陳皮（可不放）；小茴香（可不放）；香葉（可不放）；甘草（可不放）
步驟：
1. 前腿牛鍵子洗淨， 切成10cm見方的大塊。 鍋中倒入清水， 大火加熱後， 將牛肉放入， 在開水中略煮一下， 撈出後， 用冷水浸泡， 讓牛肉緊縮。
2. 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，
準備：生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3. 砂鍋中倒入適量清水， 大火加熱， 依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽， 糖、五香粉。 煮開後放入牛肉， 繼續用大火煮約15分鐘， 轉入小火到肉熟。 用筷子紮一下， 能順利穿過即可。 將牛肉塊撈出， 放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4. 將冷卻好的牛肉， 倒入燒開的湯中小火煨半小時。 燜好後盛出， 冷卻後切薄片即可。
