娘惹咖喱牛蛙
原料：
牛蛙2只、土豆1個、洋蔥半個、番茄1個、幹辣椒3個、黃油1小塊、蔥薑蒜末適量。
調料：
娘惹咖喱醬、咖喱粉1湯勺、料酒2湯勺、鹽1/2茶匙、椰漿150ml（50克椰漿粉+100ml水）。
做法：
1、買回來的牛蛙浸泡、清洗。
2、牛蛙切成塊， 放入料酒和咖喱粉醃制15分鐘左右。
3、巧切洋蔥切丁：取半個洋蔥， 用刀順著紋理切成瓣狀， 一側不切斷。
4、在劃上刀口的一邊垂直用刀切斷， 得出均勻的洋蔥丁。
5、番茄和土豆切滾刀塊備用， 幹辣椒去籽剪成段。
6、鍋加熱， 放入一小塊黃油， 至融化。
7、放入蔥薑蒜末和洋蔥丁翻炒，
8、再放入幹辣椒一同煎炒。
9、放入番茄一起繼續煎炒。
10、加入少許鹽， 讓番茄出湯， 借用一點酸味。
11、放入醃制好的牛蛙翻炒。
12、加入娘惹咖喱醬翻炒後， 添加適量熱水， 水不宜多。
13、水開後放入土豆， 不蓋蓋子， 中小火保證開鍋狀， 煮15分鐘， 此時如果湯還比較多， 可以微微開大火。
14、最後再加入椰漿， 繼續煮5分鐘左右即可出鍋。 煮好的咖喱牛蛙也可以停火在湯裡浸泡後再吃， 會更加入味。
友情提示：
1、牛蛙很容易熟， 不用燉煮太久。
2、椰漿建議最後的時候再放， 不建議久煮， 這樣奶香會更濃。
3、如果燉不易熟的肉類， 建議頭出鍋半小時再放土豆， 否則很容易煮成漿糊。
4、放入番茄後， 來一點鹽， 殺出番茄的汁， 用自然的酸味汁來調劑燉煮咖喱。
5、沒有黃油的話可以改用植物油， 不過用黃油炒過的洋蔥會比較香。
6、如果不喜歡紫洋蔥的辛辣， 也可以換成黃洋蔥。
