主料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克,味噌80公克
輔料：紅,白蘿蔔絲各1/2杯,蔥花2大匙
調料：糖,味精各1/8小匙
步驟：
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋內入水
3.1/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚幹汁(小魚幹300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.
日本料理 味噌湯
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1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋內入水
3.1/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚幹汁(小魚幹300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.
