黑木耳含有多種礦物質， 能對各種結石產生強烈的化學反應， 剝脫、分化、侵蝕結石， 使結石縮小， 排出。 對於初發結石， 保持每天吃1—2次黑木耳， 疼痛、惡嘔等症狀可在2—4天內緩解， 結石能在10天左右消失， 對於較大較堅固的結石， 其效果較差， 但如長期食用黑木耳， 亦可使有些人的結石逐漸變小變碎， 排出體外。 常吃黑木耳， 還能預防血栓等症的發生。
木耳可以炒菜、燴菜、做湯等， 味道異常鮮美。 木耳不能與野雞和蘿蔔放在一起吃， 鮮木耳有毒素， 是不能吃的。
二、四招鑒別黑木耳優劣
1、黑木耳質軟味鮮， 滑潤清爽， 有很高的營養價值。 目前市場上出售的黑木耳品質差別較大， 購買時可從四個方面檢驗挑選：
2、眼看凡朵大適度， 耳瓣略展， 朵面烏黑但無光澤， 朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度， 耳瓣略卷， 朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊， 朵灰色或褐色的最次。
3、手捏通常優質的黑木耳含水量較少， 取小量樣品， 手捏易碎， 放開後朵片能很好伸展， 有彈性， 說明含水量少， 反之則過多。
4、品嘗純淨的黑木耳口感純正無異味， 有清香氣， 反之多為變質或摻假品。 常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和， 可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
5、水泡朵體質輕，
99藥劑師溫馨提示有出血性疾病和孕婦不宜多吃黑木耳， 食用幹木耳時要注意的是， 浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水， 才能最大限度除掉有害物質。
