巴西菜口味很重， 巴伊亞的料理以麻辣出名。 大多數巴西人都愛吃紅辣椒（Pimenta）， 放多了的話可能辣得令人吃不消， 放得適量的話， 可能辣得非常過癮。 不過辣椒醬多半另外備置， 隨客。
人喜好自行取用。 大多數餐廳供應獨家調製的辣椒醬， 有時還小心翼翼的謹訪調製秘方為人所悉。
巴西的招牌菜是feijoada， 是將黑豆與各式各樣的煙熏幹肉， 以小火燉煮而成。 起初作這道菜時， 用的盡是廚房切下不要的材料， 因為那是給奴隸吃的。 而今， 豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。 在里約熱內盧， 週末午餐吃feijoada已成了當地人的習慣，
巴西菜裡口味最特別的， 首推巴伊亞菜。 僅從其中的"dente"棕櫚油和椰奶， 就不難發現受非洲的影響。 巴伊亞人喜歡吃辣椒， 許多菜裡都採用花生、腰果、蝦米為配料。 巴伊亞最著名的菜有：Vatapa（用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、佐料和麵包熬成的濃湯）；moqueca(用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成)；xinxim de galnha(雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成)；caruru(鮮蝦加秋葵莢與dende油拌抄而成)；bobo de Camarao(作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶)；acaraje(一種小薄餅， 用dende油炸過的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣而成)。 這些名菜雖然美味可口， 然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。
1.feijoada：黑豆加肉塊、香腸、豬耳、豬尾及白飯；
2.vatapa：魚油加蝦及椰汁配上白飯及麵包；
3.sarapatel：內臟加蕃茄、胡椒及洋蔥汁；
4.caruru：蝦加秋葵、洋蔥及胡椒；
5.churrasco：烤牛肉加蕃茄、洋蔥醬；
6.lacaca：鮮蝦濃湯；
7.moqueca：椰汁海鮮；
8.chopp生啤酒。
