很多人喜歡到夜市裡大吃大喝一番， 可你知道夜市裡的食物危害有大的嗎?可能導致中毒引起腸道疾病， 夜市吃什麼會食物中毒?食物禁忌都有哪些?我們應如何應對?現在就隨小編一起來看文章吧!
吃什麼會食物中毒
燒烤類：最能產生致癌物
需警惕食物：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。 在採訪中， 曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。 為降低成本， 燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。 “先把肉切好穿到籤子上， 隨手放到一邊。 夏天天氣熱， 如果生意不好， 肉很快就變得不新鮮， 這時把肉洗一下，
羊肉造假， 也已成為這個行業的潛規則， “很多羊肉串其實就是鴨肉串。 ”小趙在燒烤攤上班期間， 一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油裡， 後來才只知道了真相。 “鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別， 但把它泡到羊油或羊尿裡。 烤時再加上羊肉精， 根本沒人能發現。 ”烤肉用的竹簽也被不少商家重複使用， 成為病菌傳播的媒介。 另外， 羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染， 衛生環境毫無保證。
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，
應對法寶：
第一， 吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方， 大排檔、路邊攤最好少去。
第二， 烤肉裡夾的肥肉最好不要吃， 烤雞翅應把皮去掉。
第三， 包一層錫紙， 這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。 >>>如何判斷食物中毒及應急處理
第四， 吃烤肉時要求多放孜然。 美國堪薩斯州立大學研究顯示，
生食類：最易導致中毒
需警惕食物：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。 在涼拌菜加工、銷售行業中， 有一種通行的做法就是二次“翻新”。 也就是說， 涼拌菜放得時間長了， 經清洗、攪拌後再次銷售。 在這一過程中， 有的僅用清水沖洗一下， 然後再加入鹽、味精等調料重新調製， 有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
舉兩個例子， 海帶絲放的時間一長， 就會發軟、發黏， 出現異味。 為了使其恢復原有的柔韌度和色澤， 很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。 我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇， 但實際上， 藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，
應對法寶：除了外出就餐少點涼菜外， 還要特別留意其外觀、顏色、氣味， 凡是脫離食材本身的顏色、色澤豔麗且有異味的涼拌菜， 要謹慎購買。 尤其在夏天， 如果涼拌菜沒有低溫冷藏， 在恒溫中放1個小時， 就會滋生細菌。 不管是吃大排檔， 還是在家自己做涼菜， 最好加些蒜末和薑末， 可以起到殺菌的作用。 煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，
海鮮類：最易感染寄生蟲
需警惕食物：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。 一到夏天， 大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。 夏季的濕熱環境， 為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件， 小龍蝦通常攜帶肺吸蟲， 用烤、炒或醃、醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。 如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦， 肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內， 到處“遊走”， 可侵犯人的肺， 及肝、腦和腹腔等臟器， 引起炎症， 嚴重時可造成器官化膿等損傷。 田螺也是寄生蟲的寄居大戶， 調查研究發現， 17%—30%的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法， 但這種吃法最不安全的地方就是“外熟裡生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。>>>夏季要警惕九種食物中毒
應對法寶：海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，儘量要求烤得時間稍長一些。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。“醉蝦”、“醬油醃海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
飲料類：最易誘發消化道疾病
需警惕食物：散裝的紮啤。紮啤保質期一般較短，且需要在3—8℃時保存，而市場上出售的散裝紮啤，實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲存在塑膠保鮮桶和不銹鋼桶內，利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
應對法寶：啤酒最好選瓶裝的;不要太涼;吃肉串最好別喝啤酒，容易誘發消化道腫瘤;海鮮配啤酒會使尿酸水準升高，誘發痛風。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
麻辣燙類：最易招致痛風病
需警惕食物：反復煮的綠葉菜、動物內臟。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反復使用。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，而綠葉蔬菜反復煮，也會產生亞硝酸鹽。
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
應對法寶：儘量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。>>>預防食物中毒 簡單8招輕鬆搞定
食物營養
維生素C之王：鮮棗
柑橘、檸檬、獼猴桃…這些通常被認為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風，因為每100克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。
維生素C是國外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對增強免疫系統的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。另外，VC還可以用來對付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補充維生素C的好選擇。
蛋白質之王：大豆
絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質，而大豆(黃豆)的蛋白質含量更是高達40%左右，且比起動物蛋白;大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。
蛋白質是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動都需要蛋白質提供動力。另外，隨著歲月的流逝，人體內蛋白質在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細胞就無法得到修復和新生，身體會快速老去，比起能量供應來，蛋白質“修復再生”的功能更重要、更神奇!在植物蛋白中，各種豆類、堅果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。>>>夏季飲食注意防止食物中毒
鐵元素之王：黑木耳
每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，如果缺鐵，就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營養劑”，一旦缺乏，就會導致有害細菌在胃內聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險。
結語：在夜市吃的食物危害都很大，大家儘量不要去吃這些食物，如果你想吃燒烤與海鮮那麼小編建議裡在家自己做，只要買一套工具那麼你也可以自己在家DIY，營養和衛生度都會比外面賣的來的好些。
但這種吃法最不安全的地方就是“外熟裡生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。>>>夏季要警惕九種食物中毒應對法寶：海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，儘量要求烤得時間稍長一些。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。“醉蝦”、“醬油醃海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
飲料類：最易誘發消化道疾病
需警惕食物：散裝的紮啤。紮啤保質期一般較短，且需要在3—8℃時保存，而市場上出售的散裝紮啤，實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲存在塑膠保鮮桶和不銹鋼桶內，利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
應對法寶：啤酒最好選瓶裝的;不要太涼;吃肉串最好別喝啤酒，容易誘發消化道腫瘤;海鮮配啤酒會使尿酸水準升高，誘發痛風。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
麻辣燙類：最易招致痛風病
需警惕食物：反復煮的綠葉菜、動物內臟。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反復使用。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，而綠葉蔬菜反復煮，也會產生亞硝酸鹽。
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
應對法寶：儘量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。>>>預防食物中毒 簡單8招輕鬆搞定
食物營養
維生素C之王：鮮棗
柑橘、檸檬、獼猴桃…這些通常被認為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風，因為每100克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。
維生素C是國外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對增強免疫系統的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。另外，VC還可以用來對付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補充維生素C的好選擇。
蛋白質之王：大豆
絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質，而大豆(黃豆)的蛋白質含量更是高達40%左右，且比起動物蛋白;大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。
蛋白質是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動都需要蛋白質提供動力。另外，隨著歲月的流逝，人體內蛋白質在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細胞就無法得到修復和新生，身體會快速老去，比起能量供應來，蛋白質“修復再生”的功能更重要、更神奇!在植物蛋白中，各種豆類、堅果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。>>>夏季飲食注意防止食物中毒
鐵元素之王：黑木耳
每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，如果缺鐵，就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營養劑”，一旦缺乏，就會導致有害細菌在胃內聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險。
結語：在夜市吃的食物危害都很大，大家儘量不要去吃這些食物，如果你想吃燒烤與海鮮那麼小編建議裡在家自己做，只要買一套工具那麼你也可以自己在家DIY，營養和衛生度都會比外面賣的來的好些。
