蒸水蛋的難度不高， 只要掌握好比例和火候， 就可以蒸出嫩滑無比， 營養豐富的水蛋。 陳韻稱， 蒸水蛋方法多變， 豐儉由人， 可以放入瑤柱、蝦仁， 也可放點蔥花、肉末， 她今天用橙汁代替清水， 和蛋液混合後， 倒入柳丁皮中， 下鍋清蒸而成。 這道以水果入菜的甜品， 一上桌就清香四溢， 吃起來酸甜嫩滑， 是一道適合夏天常食的甜品。
烹製材料(兩人份)
材料：新奇士橙(1只)、雞蛋(2只)
調料：白糖(1湯匙)
1 鮮橙洗淨拭幹水， 放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2 將鮮橙切成兩半， 掏出橙肉， 橙皮做成盛器。
3 將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，
4 雞蛋打入碗內， 加入1湯匙細砂糖， 打散成蛋液， 與橙汁混合均勻。
5 分別將蛋液倒入兩隻橙皮中， 倒至八分滿便可。
6 將橙皮蛋液放入盤中， 蓋上一層保鮮膜待用。
7 燒開鍋內的水， 放入橙皮蛋液， 加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
貼士
1、建議購買新奇士橙， 它的色澤鮮豔， 果肉清甜， 個頭較大， 果皮較厚， 而且清蒸後果皮不易變形。
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下， 輕揉至果皮變軟為止， 此法可使橙肉和果皮分開， 較容易掏出橙肉。
3、橙汁倒入橙皮中， 其份量保持八分滿為最佳， 倒得太滿的話， 清蒸時橙汁受熱會溢出， 會影響成菜外觀。
4、要使蒸蛋的表面平滑， 清蒸前要蓋上一層保鮮膜， 可避免水蒸汽滴入，
