春節長假正是一家人團聚煲靚湯之時, 今日靚湯宜花膠淮杞煲老雞。 花膠富含蛋白質及膠質, 中醫認為它具滋陰養顏、補腎益胃、強壯機能的功效。 其烹製方法較為複雜, 在節假日時烹煮最為適宜, 此湯能健脾益胃養顏、滋陰補腎益精, 亦是男女老少皆宜。
材料:花膠150克、淮山30克、杞子15克、老雞半隻、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製:把花膠放置在有姜的開水中浸發6小時, 再置有薑、蔥各少許的沸水中稍滾片刻, 洗淨, 切塊;淮山杞子稍浸泡;老雞洗淨, 去髒雜、尾部, 切塊;豬瘦肉洗淨, 切塊。 一起與生薑下瓦煲, 加清水2500毫升(約10碗量),
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