春節長假正是一家人團聚煲靚湯之時， 今日靚湯宜花膠淮杞煲老雞。 花膠富含蛋白質及膠質， 中醫認為它具滋陰養顏、補腎益胃、強壯機能的功效。 其烹製方法較為複雜， 在節假日時烹煮最為適宜， 此湯能健脾益胃養顏、滋陰補腎益精， 亦是男女老少皆宜。
材料：花膠150克、淮山30克、杞子15克、老雞半隻、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：把花膠放置在有姜的開水中浸發6小時， 再置有薑、蔥各少許的沸水中稍滾片刻， 洗淨， 切塊；淮山杞子稍浸泡；老雞洗淨， 去髒雜、尾部， 切塊；豬瘦肉洗淨， 切塊。 一起與生薑下瓦煲， 加清水2500毫升（約10碗量），
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