黃瓜是我們日常見到的蔬菜， 物美價廉， 它其中富有的營養素不低， 其中有微量的維生素C， 胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。 黃瓜作為“減肥美容的佳品”， 長久以來一直受到人們的青睞。 臨床實踐證明， 黃瓜具有清熱、除濕、潤腸的作用。
平常沒事的時候可以多吃黃瓜， 如促進機體代謝， 能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。 黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。 新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪， 因此， 常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
1、不宜生食不潔黃瓜;
2、不宜加堿或高熱煮後食用;
3、不宜棄汁制餡食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜與花菜、小白菜、番茄、柑桔同食。
提醒：很多人喜歡生吃黃瓜， 但是對於農貿市場買來的黃瓜， 最好先浸泡後去皮再吃。 如果是自家種沒有打農藥， 洗一洗就可以吃。
夏季吃黃瓜 健康有清爽
夏季， 黃瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”， 以其營養、價廉大受青睞。 夏季暑熱難耐， 不免心情煩躁， 適當的食用黃瓜可起到降壓、解暑的功效， 清爽之餘， 營養也足夠充足。
黃瓜的營養價值與保健效果
黃瓜肉質脆嫩， 汁多味甘， 生食生津解渴， 且有特殊芳香。 黃瓜含水分為98%， 富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，
黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
黃瓜有利尿的功效， 有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。 黃瓜味甘性涼， 具有清熱利水、解毒的功效。 對胸熱、利尿等有獨特的功效， 對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。 另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。 此外， 黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜是減肥佳品。 鮮黃瓜內還含有丙醇二酸， 可以抑制糖類物質轉化為脂肪。
黃瓜也是美容菜蔬， 有“廚房裡的美容劑”一稱。 黃瓜所含的黃瓜酶， 能促進人體的新陳代謝， 排出毒素， 其中的維生素C， 能美白肌膚， 保持肌膚彈性， 抑制黑色素的形成。 經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防止唇炎、口角炎。 老黃瓜中富含維生素E， 可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。
黃瓜的食用方法指南
營養學家認為， 涼拌菜越自然越好， 能不焯的儘量不焯，
研究證明， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜皮應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中流失。
吃黃瓜時， 一定要保留黃瓜把兒， 這是因為， 黃瓜把兒含有較多苦味素， 苦味成分為葫蘆素C， 是難得的排毒養顏食品， 實驗證實， 葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用。
如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜， 那麼自製一杯黃瓜汁飲用， 口感和營養俱佳， 在夏天可以用來預防口腔疾病。
黃瓜汁的做法很簡單， 將新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下， 或者直接加冷開水在榨汁機中， 取汁飲用。 如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀， 可以適量加一點蜂蜜來調味。
早晨喝一杯黃瓜汁可以清爽腸胃， 黃瓜含有的大量維生素還可以緩解一定的發炎症狀， 可以防治口腔潰瘍。 每天飲用一杯黃瓜汁可以防止頭髮脫落、指甲劈裂以及增強大腦的記憶力。 有研究表明， 飲用黃瓜汁的效果要比吃整個黃瓜的效果好。
