鴿肉為高蛋白、低脂肪食品， 蛋白含量超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝等很多肉類， 所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸， 而且非常容易消化吸收， 很適合小孩子或者老人這些消化功能較弱的人群。
鴿蛋更有“動物人參”的美譽。 鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分。 也非常適合老人和小孩食用。
薑片和蒜頭不僅可以去腥， 也有預防感冒的作用。 幹山楂可以使鴿肉更快酥爛， 有也開胃消食的作用。
原料：乳鴿1只；鴿蛋若干；薑片；蒜頭；幹山楂
調料：鹽；糖
烹製：
1、處理好的鴿子切塊， 洗淨入冷水鍋大火煮開後轉小火。
2、用網勺把浮沫和雜質撇乾淨後， 加入薑片， 蒜頭和幹山楂， 小火燉1小時左右。
3、煮熟的鴿蛋去殼。
4、出鍋前15分加鹽和少許糖調味， 關火後把鴿蛋倒入即可。
