西洋參作為補氣的保健首選藥材， 可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等， 提高機體免疫力， 抑制癌細胞生長， 有效抵抗癌症。 長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長， 增加血色素。 西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝， 對治療糖尿病有一定輔助作用。
羊肉鮮嫩， 營養價值高， 凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富， 對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，
這道西洋參清燉羊肉湯香味撲鼻、清潤滋補， 寒冷天氣食用， 分外溫暖。
食材：
羊肉；西洋參；山藥；薑；大蔥；花椒；料酒；鹽；雞精
做法：
1.羊肉洗淨剁成塊， 生薑切片， 大蔥切段， 花椒一小把用茶包袋裝好， 再準備一小把西洋參。
2.羊肉入鍋， 水沒過羊肉， 倒些料酒， 開火煮滾後， 轉小火繼續煮5分鐘（注意整個焯水過程不要蓋蓋子）。
3.焯好水的羊肉撈出， 用流動的水沖洗乾淨， 瀝幹水份；乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱， 放入姜片蔥段煸香後， 倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。 倒入一些料酒炒勻。
4.加足量冷水入鍋， 煮開後撇去浮沫，
5.鐵棍山藥去皮切成滾刀塊， 放入湯中再小火燉15分鐘， 開蓋加鹽和少量雞精， 再燉10分鐘即可。
小貼士：
1、羊肉牛肉這類膻味重的肉類焯水的時候， 注意整個焯水過程不能蓋蓋子， 要開著蓋子讓肉類的膻味散發出去， 蓋上蓋子會把受熱散發出來的氣味給重新燜回到肉中去， 這樣做出來的肉就氣味很重；
2、西洋參的量不要太多， 像我這裡兩斤多的羊肉用一小把就夠了。 花椒在這裡的作用是可以去除羊肉膻味；
3、鹽之所以不是最後起鍋前加， 而是在起鍋前十分鐘加入， 這樣可以讓羊肉可以適當入味， 不至於只有肉表面有味道。
