花生養人 多吃要命

編者按：花生的好處很多， 它不僅可以生吃， 炒著吃， 還可以制油， 可謂是想怎麼吃就怎麼吃。 不過它對人體有哪些幫助呢?讓我們來一起看看吧。

EatingWell雜誌最近的議題有一則是4種最健康的堅果， 你是否想要瞭解為何沒有把花生放在其中呢?》》》初冬怎麼吃花生最防病

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第一個原因是：嚴格來講， 它只是豆科植物， 並不屬於堅果。 如果不考慮這一區別， 它的確具有其他堅果的很多特性——例如， 它給我們提供對心臟有益的單一和多重不飽和脂肪， 維生素E和鋅。 另外， 我們想要知道它是否有同樹上的堅果一樣的健康益處(比如杏仁和胡桃)，

我們還想要瞭解花生過敏的真相。 因此我們拜訪了花生學院， 同其中一名研究員談了談， 來找出這一種“堅果”其他那些令人驚異的事實。

你對花生的認知程度如何?來看看你是否可以分辨出這些荒誕中的真理。 》》》養生匯：花生渾身都是寶

--對於花生過敏的人， 所有花生製品都是被禁止的。

這句話大部分是正確的， 但有一個大大的例外——高度精製油， 比如花生油， 人們認為它並不屬於“主要的食物過敏原”。

那是因為引發過敏反應的物質——蛋白質， 已經從食用油中移除了。 雖然在食用油中可能還有一點點蛋白質的痕跡， 但食品及藥品管理局說它並不足以引發過敏反應。

這樣看來， 既然有如此多種類的食用油可選， 為何還要涉險呢?另一方面， 醇香花生油加工程度低——基本上是通過壓榨花生萃取的——因此含有花生蛋白質， 需要避免食用。 》》》6味花生食譜 讓平胸女快速變波霸

--花生含有一些抗衰老化合物

花生， 尤其是帶皮的品種， 含有白藜蘆醇——紅酒中同樣含有的一種化合物， 具有延緩細胞衰老， 促進心臟健康的作用。 煮花生的含量最高， 但烘烤花生所含有的劑量也是健康的。

--花生會增肥

的確， 花生含有油脂， 但屬於對你有益的單一和多重不飽和脂肪， 同樹上的堅果一樣。

如果你關注食用劑量——30克花生(32顆果實)含有166卡路里的熱量， 那麼它並不會讓你的脂肪增加。 與其他堅果一樣， 花生還含有膳食纖維，

讓人們進食後擁有飽足感。

最近的一項研究用花生給中學生做午後零食。 結合其他生活方式干預試驗， 比如運動和營養教育研究員Craig A. Johnston博士發現， 與那些並未接受干預試驗的學生相比， 這些學生的體重指數有了明顯下降。 》》》飲食養生匯：養生不可沒有花生

他在某種程度上認為這一數值的下降要歸因於花生代替了其他“單純熱量”的零食， 比如薯條和汽水。

--花生粉屬於無穀蛋白

雖然這無疑會算作對花生過敏人群的一種過敏原， 但花生粉的確屬於無穀蛋白。

它有一點點堅果的味道， 可以用於烘焙， 或者在煎炒魚肉和雞肉之前裹上一層。

花生的營養價值很高， 有趣的是， 它的蛋白質和膳食纖維含量極高， 並且可以給你提供不同脫脂水準的花生粉(壓榨出的油脂越多，

花生粉中蛋白質的含量越高)。

--喜好吃花生的人患某些慢性病的幾率比那些不吃的人低

根據一些研究， 堅果的攝入顯示可以降低患心血管疾病和糖尿病的風險(當然， 花生也屬其中)。

花生炒著吃很容易上火

食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。 實驗表明， 炒花生時， 溫度驟然升高至120℃以上， 既清除了花生中的“自由水”， 又破壞了“結合水”中的氫鍵， 使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。 攝入炒花生後， 食物中的結合水會自行修復， 釋放出大量的能量。 這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜， 啟動鈉泵， 能量代謝活動增強，

產熱過多， 以致局部熱量釋放過度而“上火”。 這也正是中醫理論中“水不足， 則不能制火”而使人體出現偏盛的“上火”現象。 這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解， 服用滋陰降火的中藥能收到效果。 》》》花生龍眼熬粥 滋陰潤肺

想不到花生竟是這些人群的“催命符”

花生香脆可口、營養豐富、價格便宜， 是男女老幼都喜歡的零食， 但是這種食物並不是所有的人都適合吃它， 某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的。 所以， 你一定要注意了， 為了健康著想一定要注意了不可亂食用花生了。 有這麼些人群不可以吃花生：痛風患者， 膽囊切除者， 胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者， 想減肥的人， 糖尿病患者， 高脂蛋白血症患者。 》》》花生抗老潤膚 9種人吃了小心喪命

吃花生潤肺又生血

在空氣乾燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授告訴大家，花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

總結：多吃花生能吃出健康，有效預防各種慢性疾病，還可以延緩細胞衰老，促進心臟健康的作用哦。

》》》花生抗老潤膚 9種人吃了小心喪命

吃花生潤肺又生血

在空氣乾燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授告訴大家，花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

總結：多吃花生能吃出健康，有效預防各種慢性疾病，還可以延緩細胞衰老，促進心臟健康的作用哦。