大蒜的營養豐富的一種食物， 大蒜主要是殺菌的作用， 其中含有的蒜胺， 這種物質對於大腦的益處非常的多， 對於大腦的發育有很好的幫助， 大蒜所具有消炎的作用可以採用糖進行醃制， 保持可以強力殺菌也可以防治腫瘤癌症， 糖蒜的是傳統的醃制食品， 主要白糖和大蒜以及其他的輔料組成， 下面我們介紹一下， 糖蒜的醃制方法。
糖蒜是屬於熱性的食物， 吃了是容易上肝火的， 但是能用其他作料配出來的糖蒜不僅辣文可以減輕， 又可以去除油膩促進人的消化， 很多朋友對於糖蒜的醃制還有一些很多不明白的地方，
制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜， 切去尾巴， 僅留少許把， 放入涼水裡泡3-7天， 根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。 每天換一次水， 把蒜的嫩味泡出去， 然後撈出， 放入一乾淨罎子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罎子內， 放一層蒜撒一層鹽， 第二天攪拌一次， 以後每天攪拌一次， 3-4天撈出來， 攤在簾子上， 曬一天， 把浮皮弄出去， 下入缸內， 再用糖水醃。 糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩， 煮沸。 待糖水涼到不燙手時， 再倒入蒜缸內。 注意， 糖水要比蒜高出2寸左右， 糖水的表面再撒3兩碎糖， 然後將壇口蓋緊密封， 放在陰涼處， 醃制2-3個月， 就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天， 可加些桂花， 以增進風味。
以上就是糖蒜的製作方法， 糖蒜中的蒜水能治小兒久咳糖蒜可以保護肝臟， 能防止癌症的發生它的抗氧化性還高於人參， 吃糖蒜也可以延緩衰老， 可以防止鉛中毒， 糖蒜的又可以起到預防流感防止傷口感染的作用， 但是吃糖蒜時， 一定要注意不要與芒果一同食用， 也不可以與一些重要的大補之類的藥物進行使用。
