酸辣湯
原料：
豬裡脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發香菇兩朵、胡蘿蔔三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、澱粉1湯匙。
做法：
1、所有食材處理乾淨。
2、香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃制。
3、嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4、鍋燒熱放油， 溫油滑炒肉絲至表面變色， 盛出。
5、用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後， 倒入一大碗高湯（或者清水， 約400ml）， 加入一湯匙半生抽， 燒開後小火煮2分鐘。
6、倒入豆腐絲， 煮開轉小火。
7、一湯匙澱粉用水調開， 中火保持鍋中滾開狀態，
8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中， 邊用湯勺推動， 使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿著鍋邊倒入一湯匙香醋， 撒入稍多量的白胡椒粉， 用湯匙推勻。
10、撒上蔥花出鍋即可。
【美味筆記】：
1、沒有高湯就用清水代替。
2、此酸辣湯中的辣來源於白胡椒粉， 所以白胡椒粉的量要比平時做菜稍多點。
3、勾芡是做好這個湯的關鍵， 勾好芡的湯要透明並且略粘， 湯中的食材要全部浮起。
4、調味料的量只供參考， 醋最好不要一次加入， 邊加邊嘗比較保險。
5、淋蛋液的時候， 不要一下子倒入， 把蛋液形成細流狀淋入， 從外望裡慢慢轉圈淋入， 用湯勺推開即可。
6、我這裡是用生抽來調鹹味的， 如果不喜歡放生抽，
