編者按：對於現今的工作壓力， 生活的快節奏化。 許多工作中的白領都非常繁忙， 忘記正確的飲食規律、導致出現了胃病。 今天， 小編告訴你如何養好胃?
粥養胃 泡飯傷胃
若說粥的定義， 那就一定要說到清代大才子兼美食家的袁枚。 他深諳烹粥之道， 描述得極其到位：“見水而不見米， 非粥也;見米而不見水， 亦非粥也。 必使水米融洽， 柔膩如一， 而後謂之粥。 ”
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這就說明了泡飯和粥的不同：泡飯當中， 水是水， 米是米， 兩者並沒有融為一體。 大米， 米粒並沒有鬆散， 和米飯一樣， 是獨立而完整的;水呢，
要說到澱粉的消化特性， 還要從澱粉粒說起。 其實天然澱粉都是以澱粉粒形式存在的， 澱粉並不是散放的， 而是緊密地包裝在一起， 外面還有膜。 加水煮成飯之後， 米粒吸水膨脹， 飯粒變粘， 但澱粉粒只是膨大， 並沒有解體。 只有經過充分熬煮， 澱粉粒才能徹底崩解， 澱粉分子跑出來， 使水變粘， 使米粒和水融為一體。 這就是粥。
所以， 從消化的容易程度上來看， 粥和米飯是不一樣的。 粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作， 可以直接變成食糜， 澱粉酶可以充分作用於它， 所以不需要嚼就很好消化。
泡飯則不同。 它還沒有到達粥那種狀態， 需要牙齒嚼爛之後， 胃才能很好地把它變成食糜。 然而泡飯吃的時候和粥的感覺差不多， 基本上沒有經過嚼就進了胃裡。 對於胃功能強的人還好， 對於胃本來就比較弱的人， 就成為一個沉重的負擔了。 沒有揉碎的飯粒， 又會給小腸中的消化液帶來更多的工作任務。
所以， 粥具有養胃的功能， 而泡飯沒有。 同時， 粥中可以加各種營養價值高的配料， 以及多種保健的食材， 而泡飯只能是大米而不可能是其他材料。 所以， 自古以來， 有很多讚美粥的文字， 而沒有人讚美泡飯。 當然， 糖尿病人最好還是不要吃白粥， 因為血糖反應實在太高了。
總結：不管工作在怎麼繁忙， 大家一定要注意健康飲食和按時吃飯。
