牛蒡是近年來流行的食藥俱佳的天然健康食品， 它性溫味甘， 能清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、滋陰補腎益氣。 常食用能降血脂、防便秘， 對高血壓、糖尿病有預防作用， 並能抗衰老， 提高人體的免疫力。 牛蒡海帶羹清潤可口， 能清熱解毒、清肝明目， 為春末的養生湯羹。
材料：牛蒡200克、海帶50克、草決明20克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨， 海帶、草決明浸泡， 並將草決明包裹好；牛蒡切薄片。 先在鑊中下草決明、姜和水1250毫升（5碗量）， 武火滾沸後改文火煲約10分鐘， 下牛蒡、海帶至熟， 下鹽、油便可。 為3~4人用。
