“白飯魚”是小銀魚的一種， 體修長， 長度與手指相若， 其肉質白如銀， 細膩如油， 且無腥味， 時下正是“不時不食”之際。 中醫認為它有養胃陰、和經脈、潤肺止咳， 補虛利尿之功能。 配以糯香鮮美的幹珧柱和清爽幽香的韭黃共滾， 即成一款清雅不膩， 養陰暖胃的靚湯， 且男女老少皆宜。
韭黃白飯魚湯
材料：白飯魚250克， 韭黃150克， 幹珧柱50克， 濕條菇絲25克， 芫荽、薑絲適量。
烹製：把白飯魚剪去尾部， 從眼部下剪去前半部， 放入淡鹽水中洗淨， 濾幹。 起油鑊下白飯魚慢火稍煎， 下薑絲濺入紹酒， 加入清水或上湯1000毫升（約4碗量）， 下冬菇幹珧柱共滾，
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