1、 海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物， 營養價值很高。
2、 具有一定的藥用價值， 含有豐富的碘等礦物質元素， 有降血脂、降血糖、調節免疫功能、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
3、 強鹼性。
4、 性味：性寒， 味鹹：
營養成分（每100克含）
| 蛋白質 | 1.1克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 維生素B1 | 0.02毫克 |
| 維生素B2 | 0.1毫克 |
| 鉀 | 222毫克 |
| 鎂 | 61毫克 |
搭配宜忌
海帶+冬瓜（宜）
海帶可利尿消腫、潤腸抗癌， 冬瓜能解熱、利尿， 二者同食可清熱消暑、減肥瘦身。
海帶+茶（忌）
吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸）， 因為海帶中含有豐富的鐵， 喝茶會阻礙人體對鐵的吸收。