粵菜把蛇稱之為“龍”。 精通飲食烹製的珠三角人把其蛇殼、內臟視為美味有益之物。 以清潤補益的中藥淮山、杞子、圓肉與蛇肝、蛇卵等共燉成“龍肝盅湯”， 在寒冬時用此湯時並加入少許糯米酒， 醇香清潤可口， 有清補強壯的功效， 為乾燥冬日時中老年人及女士的養生靚湯。 由於現時有不少養殖的水蛇， 用此類水蛇之肝、卵等亦是同等功效， 更是價廉物美之家庭湯飲。
材料：淮山25克、杞子15克、圓肉10克（以上中藥店有售）， 飼養水蛇的蛇肝、蛇卵共300克， 豬瘦肉150克， 糯米酒50毫升， 生薑3片。
烹製：各物洗淨。 豬瘦肉切小方粒；蛇肝“飛水”；蛇卵用沸水焯至八成熟，
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