民間早有“小暑黃鱔賽人參”之說。 中醫認為， 黃鱔性溫味甘， 有補虛損、祛風濕、強筋骨之功。 經過一冬的蟄伏， 黃鱔在春季覓食， 到了夏季體肥豐滿， 肉嫩鮮美， 營養特別豐富。 在小暑至大暑時食用不僅味美， 且滋補功能更趨完備， 所以民間就有此說。 以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔， 鮮美可口， 有補氣養血健脾的功效， 對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。
材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生薑3片。
烹製：紅棗去核， 稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液， 宰洗淨；豬瘦肉洗淨， 切塊。 一起與生薑下瓦煲， 加水2500毫升（約10碗量），
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