肉鴿入饌,多用乳鴿即孵出脫殼後25日至30日者,在現代甚愛用所謂的“妙齡乳鴿”， 即要準確至13日半者， 欲取其骨脆肉滑。 而論營養和肉味， 則乳鴿不如老鴿， 因老鴿經長期的營養積澱， 瘦味悠長， 且有補肝益腎的功效。 今把老鴿配豬瘦肉、消暑佳品鮮荷葉、生薏仁和節瓜同煲， 成為一款鮮香、清甜、味美的夏令消暑養生湯品， 且男女老少皆宜。
材料：老鴿1只、豬瘦肉150克、生薏仁100克、節瓜800克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、生薑3片。
烹製：節瓜刮皮、切大件；生薏仁、荷葉、陳皮洗淨；老鴿宰洗淨， 切塊；豬瘦肉洗淨， 切塊。 除節瓜、荷葉外一起放進瓦煲內，
