蒲公英豬瘦肉湯

中藥蒲公英性寒味苦， 具有清熱解毒、消痛散結、利濕退黃、通淋止痛等功效。 蒲公英除入藥外， 還可食用， 生吃、炒食、做湯、熗拌均可。 尤其是鮮用， 風味獨特， 如以鮮蒲公英拌韭菜， 加入鹽、醋、薑、辣椒面拌和生食， 還有預防感冒、腹瀉的作用。 在北方以蒲公英配紅棗和豬瘦肉為湯， 是上消型糖尿病患者很好的食療， 現推薦給南方的朋友們。 此湯尤宜夏日食用。

材料：蒲公英15克（幹品、中藥店有售）、紅棗5個、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹調：蒲公英洗淨， 稍浸泡；紅棗洗淨浸泡、去核；豬瘦肉洗淨， 切塊。 一起與生薑下瓦煲， 加入上湯或清水1000毫升（4碗量）和少許紹酒，

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