枸杞頭又叫枸杞尖， 乃枸杞的柔嫩莖尖。 《食療本草》中記載枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風和去虛勞等作用。 同時因其營養豐富、脆嫩爽口， 曾被稱為“天下第一保健蔬菜”。 中醫還認為它具有清血解熱、祛風明目、利水健脾、延緩衰老等保健功效， 還有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用， 此外還可減肥、增強人體免疫功能。 春日嘗鮮蔬， 不妨多吃枸杞尖， 以枸杞尖滾煎蛋湯清香可口， 若連食數日， 能清火明目， 治婦女帶下色白。
材料：枸杞尖400克、雞蛋3~4個、生薑3片。
烹製：枸杞尖洗淨，
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