秋季， 火鍋店每到晚餐的時候， 門口就會排起等候的長隊， 去吃火鍋的人一下子多起來。 火鍋吃了一次次， 但真正懂得如何吃火鍋的人並不多。 一起來看看秋吃火鍋5大忌。
第一忌：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 並美其名曰：“一熱當三鮮”。
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人，
糾錯：吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 並等降溫後入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙”。
第二忌：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。
第三忌：冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。
真實傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。 如急性腸胃炎通常表現為噁心、嘔吐， 發病較急， 開始多腹部不適，
糾錯：吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
第四忌：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋， 又麻又辣又燙的口味總成了首選， 因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了 容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族， 吃火鍋更要嘴下留情。 否則， 痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血 而復發， 便秘患者會因此更加“添堵”。
糾錯：儘管每個人對辣的耐受度不同，
另外， 吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶， 以稀釋辣汁， 減輕對腸胃的刺激， 這樣胃腸都會舒服一些。 一旦有什麼不 適， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
第五忌：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光
真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應， 產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，
糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。
3招吃火鍋——貪吃又不胖
專家有三招：
1、吃飽即可， 勿貪吃：雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低， 但吃多了易過量， 易導致發胖。
2、儘量選擇新鮮食物， 少用加工品。 如：餃類及丸類的油脂及鹽份高， 應減少攝取。
3、調味料以低油、低鹽為主。 若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡， 日式涮涮鍋300卡， 並善用以上原則， 必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。
不過， 在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：
碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
