排骨湯對於人體有很好的滋補效果是眾所周知的， 而且不同的動物排骨對於人體起到的作用有所不同， 不過一般我們在做排骨湯的時候， 都是以豬排為主的。 豬排做的排骨湯不但具有很好的補鈣效果， 而且長時間熬制之後， 可以將排骨中所含的骨膠原等成分都熬到湯裡， 滋補身體非常有效。
不過很多朋友在做排骨湯的時候都會發現， 自己做的排骨湯清淡寡水的， 看著一點食欲也沒有， 聞起來也不像， 這都是因為您沒有掌握排骨湯做法的精髓。 在這裡， 就來好好的學習一下排骨湯做法大全吧。
排骨湯做法大全 西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨， 先川燙過以去除血水， 沖淨泡沫後， 加開水十五杯煮開， 加酒一大匙， 改小火 西洋菜先摘下嫩葉， 將梗洗淨， 放入排骨中一起煮， 嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時， 揀除菜梗， 加鹽調味， 放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香， 所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位， 粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除， 然後才放嫩葉， 可使湯汁保有菜香， 還可吃到翠綠的蔬菜， 若一起入鍋， 葉片久煮會變黃。
排骨湯做法大全 蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過， 去除血水後沖淨泡沫撈出， 另用開水煮， 改小火， 先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒， 待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉， 微黃時慢慢加清水炒成糊狀， 盛入排骨湯內煮滾， 再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火， 盛出， 撒胡椒粉少許， 即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳， 肉層雖薄但較瘦， 油少， 口感嫩， 價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃， 但不能切太小塊， 用手撕成片狀， 靠火候煮軟的口感較好
排骨湯做法大全 排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗淨，
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點， 比較容易炸酥， 由於炸好還要再蒸， 炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸， 若一起醃， 蕃薯粉易將調味料吸乾， 以至排骨不入味。
上述就是針對排骨湯做法大全的介紹， 在製作排骨湯的時候， 它的配料不同就可以起到不同的滋補效果， 因此您完全可以根據自己的身體狀態來選擇排骨湯的做法， 而且在製作的時候一定要注意小火慢燉， 才可以做出濃郁的香味來。
