花椒芽很多人都不知道這是一種什麼樣的食材， 其實花椒芽就是花椒上面才出現的嫩芽， 這基本上都是在花椒樹發芽過程中的時候才會出現的一種食材， 它的口感是比較鮮嫩的， 所以經常會有人來將這種食材用來炒菜吃的， 因為吃進去以後就會感覺到有些麻香的， 就會顯得比較的開胃， 是一種非常獨特的風味， 而且花椒芽經常去食用的話還含有非常豐富的營養物質在裡面，
“花椒芽菜”是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉， 油亮鮮綠， 麻香味美， 是芽苗菜中的珍品。 可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋， 麻香宜人，
性狀鑒別 (1)花椒葉為奇數羽狀複葉或散落的小葉。 小葉片形或卵狀長圓形， 較大， 長1.5-6cm， 寬0.6-3cm。 表面暗綠色或棕綠色， 先端急尖， 基部鈍圓， 邊緣具鈍齒， 對光透視， 齒縫間有大而透明的油點， 主脈微凹， 側脈斜向上展。 具葉軸者， 葉軸腹面具狹小翼， 背面有小皮刺。 氣香， 味微苦。
(2)青椒葉複葉小葉較多， 約15-21片， 小葉片小， 長1-3.5cm， 寬0.5-1cm， 基部多不對稱。 葉軸具狹翼， 中間下陷成小溝狀。
【性味】辛;熱
【歸經】心;脾;胃經
【功能主治】溫中散寒;燥濕健脾;殺蟲解毒。 主奔豚;寒積;霍亂轉筋;脫肛;腳氣;風弦爛眼;漆瘡;疥瘡;毒蛇咬傷
【用法用量】內服：煎湯3-9g。 外用：適量， 煎湯洗浴， 或鮮葉搗敷。
【各家論述】
1.《日華子本草》：治奔豚、伏梁氣及內外腎釣並霍亂轉筋， 和艾及蔥研， 以醋湯拌罯並得。
2.《本草綱目》：殺蟲， 洗腳氣及漆瘡。
3.《本草求原》：敷寒濕腳腫， 風弦爛眼。
當我們吃花椒芽以後就會感覺到自己的身體起到一些好處， 甚至是在自己被毒蛇咬傷的時候都可以用花椒芽來解毒的， 這是一種非常好的解毒食材， 但這種食材只是可以起到輔助治療的效果， 能夠很好的去控制毒性的蔓延， 不過還是要及時的去醫院做診治的， 這樣的話才可以徹底的將自己的毒素去除乾淨。
