藥膳雞怎麼做？
黑芝麻制雞
小雞1只約1000g， 黑芝麻100g， 薑汁、鹽少許， 桂圓肉80g。 將雞洗淨， 用薑汁搽勻雞肚， 將洗淨的黑芝麻和桂圓肉塞入雞肚內。 將雞放入盅內， 加入紹酒及水浸過雞面， 隔水燉3小時， 食時放少許鹽調味。 補血滋陰， 烏髮健脾。 主治心腎虛弱， 腰腿酸軟， 白髮早生， 夜間失眠， 納食不佳等。
冬蟲草燉雞
冬蟲草12條， 雞1只， 火腿20g， 薑、鹽、紹酒各少許。 將洗淨的雞切成大塊， 把瘦肉切成較大的塊狀同時放入清水中用文火燉半小時， 再放入紹酒燉2小時。 冬蟲草事先用水浸泡。 將燉熟的雞肉和湯倒入燉盅內， 放入冬蟲草，
金櫻根燉雞
金櫻根100g， 小母雞1只。 將金櫻根洗淨
切碎。 將母雞開膛去內臟後洗淨。 將金櫻根塞入腔內， 再將整只雞放入燉盅內， 加米酒及少許水， 隔水燉3小時左右， 調味後即可食用。 無金櫻根時， 以金櫻子代替也可。 補虛固澀， 主治遺精、滑精、小兒遺尿。
蓯蓉雞絲湯
肉蓯蓉20g， 生薑2片， 雞肉250g， 紅棗2枚（去核）， 玉米粒100g， 食鹽少許。 母雞1只， 整洗乾淨， 去內臟， 去骨， 切成雞肉絲， 約300g左右。 肉蓯蓉用清水洗乾淨， 切片。 玉米粒用清水洗乾淨。 生薑用清水洗乾淨， 刮去姜皮， 切 2片。 紅棗2枚， 清水洗乾淨， 去核。 將以上所有材料一齊放人沙鍋內，
雞丁炒核桃
嫩雞肉200g， 核桃仁3個， 龍眼肉10g， 雞蛋1個， 芫荽50g， 鹽、白糖、豆粉、香油、食油、醬油、蔥、薑、胡椒粉各適量。 核桃仁入油炸熟， 切成細粒；龍眼肉洗淨後切成細粒；雞肉洗淨去皮切成半釐米見方的肉丁， 用鹽、白糖、胡椒粉拌醃；蔥、薑切末；雞蛋加豆粉加水調汁。 炒鍋內放油燒熱， 蔥、薑末炒一下， 下雞丁翻炒， 加入醬油， 炒至將熟時， 下入核桃、龍眼肉拌炒， 倒入雞蛋汁， 最後加入芫荽末、香油拌勻即成。 健脾生血， 補腎益氣， 安心養神。 主治心悸、失眠、健忘， 腦力衰退， 體虛食少， 眩暈乏力， 面色憔悴， 神經衰弱。
雞肝肉桂湯
雞肝2副， 肉桂3g， 食鹽少許。 將雞肝洗淨， 與肉桂同置瓷器（或帶蓋瓷缸內）。 加適量清水和少許食鹽， 蓋好人鍋隔水燉熟即可。 補中益氣， 補肝腎， 利關節。 主治腎氣虛弱， 下元憊冷。 臍腹疼痛， 夜多小便。
雞腳燉章魚
章魚80g紅棗5枚（去核）， 雞腳6對， 生薑少許。 將雞腳及章魚洗淨放入清水中， 用沙鍋煮開後， 放生薑用中火煮20分鐘改用小火煮。 將紅棗用溫水洗淨放入湯中一起燉3小時後， 放少許鹽調味即可。 補腎壯腰， 主治腎虛精虧， 雙膝無力。
子雞龍馬湯
海馬40g， 生薑2片， 鮮蝦150g， 紅棗2枚（去核）， 公雞仔1只（約450g）， 細鹽少許。 公雞仔1只， 整洗乾淨， 去毛， 去內臟。 鮮蝦洗淨， 挑去蝦腸， 剪去蝦須。 海馬用清水洗乾淨。 生薑洗乾淨， 刮去姜皮， 切2片。 紅棗2枚去核。 以上所有材料一齊放人沙鍋內，
